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レバーのナッツ和え

給食人気メニュー

「レバーのナッツ和え」lever-nuts

材料(4人分)

[グループ A]

豚レバー 160g
大さじ1
醤油 大さじ1
おろし生姜 適量
片栗粉 適量

[グループ B]

じゃが芋 80g
さつま芋 80g
かぼちゃ 80g

[タレ]

砂糖 大さじ1
醤油 小さじ2
50cc
砕きナッツ 10g

<作り方>

1. 豚レバーは食べやすい大きさに切り、牛乳に20分位浸しよく洗い水気を切る。

2. グループAの調味料に10分位浸けて片栗粉をまぶし、油で揚げる。

3. グループBのじゃが芋、さつま芋、かぼちゃは1㎝角の角切りにし、素揚げにする。

4. タレの調味料を煮詰め、②と③を和える。

5. タレが絡んだらナッツを混ぜて完成。

<ポイント>

レバーは薄めに切ると揚げやすく、食べやすい。

作り方①でしっかり血抜きをして臭みを消す。

レバーを揚げる時は硬くならないよう揚げすぎに注意。

ナッツはアーモンド、カシューナッツ、ピーナッツなんでもOK。

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